PIZZA AU LEVAIN ET CHOUX LACTO-FERMENTÉS

1. Activer le levain 1h avant
2. Mélanger 200g de farine T65 et 50 g de farine complète avec 100g de levain activé, 200g d'eau tiède, 2 CS d'huile d'olive et un peu de sel. Pétrir la pâte à la main et la laisser reposer à température ambiante dans son récipient avec un torchon humide par dessus pendant 4h minimum
3. Lorsque la pâte commencer à lever,  étaler la pâte et la placer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé
4. Garnir la pizza avec purée de tomates, choux lacto-fermentés, tomates cerises, mozzarella, basilic et origan.

5. Cuire 12 min à 220 °C (four préalablement préchauffé)