KÉFIR AU SIROP DE SUREAU
Aromatiser la boisson de kéfir avec 5 à 10 cl de sirop de sureau par litre de kéfir en F2 (2ème fermentation)
Pour le sirop de sureau:
Ingrédients pour 6 litres de sirop:
- 30 ombelles de fleurs de sureau
- 4 litres d'eau
- 4 kilos de sucre
- le jus de 4 citrons
- 30 gr d'acide citrique
Préparation:
- Faire bouillir l'eau, retirer du feu et y faire infuser les fleurs (retirer un maximum de tiges vertes avec des ciseaux), ajouter le jus de citron.
- Laisser infuser 2 ou 3 jours, en remuant 2 x par jour, à température ambiante et à couvert.
- Filtrer, presser les fleurs. Remettre dans une grande casserole, avec le sucre et l'acide citrique et porter à ébullition.
- Mettre en bouteilles à chaud, stocker les bouteilles à l'ombre. Une cave convient très bien.
- Une fois entamée, garder la bouteille de sirop au réfrigérateur.
pour le sirop de rhubarbe :
Vous aurez besoin de :
500 g de rhubarbe
50 cl d'eau
250 g de sucre
Étape 1 :
Couper la rhubarbe en tronçons. Ne l'épluchez pas pour conserver sa belle couleur! La disposer dans une récipient avec 1 à 2 CS de sucre et laisser macérer durant 1h pour en extraire le plus de jus possible.
Étape 2 :
Placer la rhubarbe, son jus de macération et l'eau dans une casserole et la faire cuire durant 15 à 20 minutes.
Étape 3 :
Filtrer la préparation (afin de retirer les fruits et impuretés) et porter le liquide à ébullition avec le sucre durant quelques minutes. Une fois que le mélange est devenu sirupeux, couper le feu et mettre en bouteille. Veillez à ébouillanter et laisser sécher la bouteille avant de mettre le sirop en bouteille.
.