LE SKYR MAISON

Il s'agit d'un yaourt islandais très à la mode car pauvre en matière grasse mais riche en protéines. Il coûte assez cher d'ou l’intérêt de le faire maison

Ingrédients: (pour environ 600g de skyr)

1L de lait écrémé

1 skyr pour la première réalisation ou 50ml de petit lait de skyr que l'on aura récupéré lors d'une ultérieure réalisation du skyr

Préparation:

• Mixez le skyr ou petit lait avec le lait cru (si possible) écrémé 
• Versez dans un bac à fromage ou pot en verre
• Laissez fermenter entre 40 et 50 °C dans un récipient thermos (voir atelier) pendant 12 à 14h
• Égouttez 5h au frigo (conservez le petit lait).
• Dégustez! Se conserve 10 jours au frigo