A propos...

Biologiste, passionnée d'alimentation saine

Je souhaite partager mes recherches et mes expériences culinaires pour promouvoir une alimentation à la fois bénéfique pour l'homme et respectueuse de la planète, dans l'esprit de la nutriécologie. Je suis convaincue qu'adopter une alimentation saine, accessible et durable passe par un apprentissage… et quelques bons tuyaux ! 😉

Maman de deux enfants et toujours en quête de simplicité, mon leitmotiv est de proposer des préparations faciles, rapides et nutritives.

Parmi les trésors de l'alimentation vivante, je me suis particulièrement intéressée à la lacto-fermentation, une méthode de conservation ancestrale sans énergie, qui non seulement préserve les aliments, mais les enrichit aussi en probiotiques, enzymes et vitamines essentielles. Ces micro-organismes bienfaisants jouent un rôle clé dans l'équilibre de notre microbiote intestinal, véritable chef d'orchestre de notre santé. De nombreuses études montrent que ce dernier influence notre digestion, notre immunité, notre niveau d'énergie, notre résistance au stress et même nos réactions allergiques.

Mes conserves de légumes fermentés me permettent ainsi de préparer en un clin d'œil des plats variés, sains et savoureux. Et ce n'est pas tout ! J'explore aussi la fermentation sous toutes ses formes :

• Boissons fermentées (sans sucre et sans alcool) pour une hydratation bienfaitrice
• Fermentation des céréales et légumineuses (levain, houmous, falafels, crackers, tofu...) pour en optimiser la digestion et la richesse nutritionnelle
• Yaourts et fromages fermentés (avec ou sans lactose), pour diversifier les sources de probiotiques au quotidien

Si vous souhaitez prendre soin de votre microbiote tout en redécouvrant des saveurs authentiques et naturelles, bienvenue dans mon univers !

Bonne découverte !

Anne Spataro